Appel-kaneel muffins

Aan de slag

Zo maak je de muffins

1. Oven en vormenVerwarm de oven voor op 200°C. Zet 12 papieren muffinvormpjes in de bakplaat.
2. Strooisel makenMeng de bloem, suikers en kaneel. Voeg de gesmolten boter toe en meng met een vork tot er kruimels ontstaan. Zet opzij.
3. Droge ingrediëntenMeng in een kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
4. Appel bloemenLepel in een aparte kom een beetje van het bloemmengsel door de appelblokjes.Zo zakken niet alle blokjes naar de bodem van de muffin.
5. Boter en suiker kloppenKlop in een grote kom met de mixer of keukenmachine de boter en suikers licht van kleur en erg luchtig. Dat duurt minimaal 2 minuten.
6. Eieren en vanilleVoeg de eieren één voor één toe en klop goed. Voeg daarna de vanille-extract toe.
7. Afwisselend roerenRoer met de hand voorzichtig 1/3 van het bloemmengsel erdoor. Daarna de helft van de melk. Herhaal dit om en om tot alles op is.Niet langer roeren dan echt nodig is.
8. Appel erdoorRoer voorzichtig de appelblokjes door het beslag.
9. Vullen en bestrooienLepel het beslag in de muffinvormpjes en strooi het strooisel erover.
10. BakkenBak 10 minuten op 200°C. Zet de oven daarna terug naar 175°C en bak nog 12 tot 15 minuten. Steek een satéprikker in het midden van een muffin. Komt die droog eruit, dan zijn ze gaar.Kleinere muffins zijn eerder klaar.
11. AfkoelenLaat de muffins nog 10 minuten in de bakplaat afkoelen. Laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.